Ritorno in Val Pesarina: storia di un giovane che ama la sua terra e i suoi frutti (i fagioli))

Ritorno in Val Pesarina: storia di un giovane che ama la sua terra e i suoi frutti (i fagioli))

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La nostra montagna è ricca di storie di ritorni. Ci sono, infatti, persone, spesso giovani, che magari in silenzio scelgono di lasciare la pianura o la città per tornare a vivere in montagna, facendovi anche impresa. Vi raccontiamo la storia di Federico Giorgessi che dopo aver fatto il giro del mondo ha deciso di tornare in Val Pesarina a coltivare l’eccellenza della terra, i fasois.

“Cominciare una rivoluzione è facile, è il portarla avanti che è molto difficile.” N. Mandela

Cjarsons: i tradizionali ravioli simbolo della Carnia

Cjarsons: i tradizionali ravioli simbolo della Carnia

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Ogni piatto tipico di un territorio rappresenta sempre un magico intreccio di ingredienti, storia, cultura e abitudini del suo popolo. I cjarsons, ravioli simbolo della Carnia, raccontano tutta la ricchezza della sua terra, tanto da non avere un’unica ricetta, ma numerose varianti, spesso legate a famiglie e vallate.

“Le identità si definiscono proprio in funzione delle differenze: senza scambio, senza confronto, sarebbero asfittiche, buone soltanto per un museo etnografico.” C. Petrini

Piante officinali a Sauris: storia di una scelta di vita, nella natura

Piante officinali a Sauris: storia di una scelta di vita, nella natura

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A Sauris, splendido gioiello delle alpi carniche, c’è una piccola azienda agricola che ha ripreso la tradizione della coltivazione di piante officinali per trasformarle in tisane, sali aromatici e creme, nel rispetto del ritmo della natura. Vi raccontiamo la storia di Matteo e Nicole.

“Continua a piantare i tuoi semi, perché non saprai mai quali cresceranno… forse lo faranno tutti.” A. Einstein

Sua maestà la Polenta. A Socchieve, la farina si tramanda da 3 generazioni

Sua maestà la Polenta. A Socchieve, la farina si tramanda da 3 generazioni

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Si dice che la tradizione sia un’innovazione ben riuscita. E la polenta lo è sicuramente: tutti noi friulani ne difendiamo da sempre il valore culturale e identitario, e grazie a storie come quella della polenta di Socchieve questa tradizione oggi può guardare sempre più lontano.

“Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo.” B. Richardson

Specialità regionali: gli Gnochi de Pan triestini

Specialità regionali: gli Gnochi de Pan triestini

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Un’ottima ricetta contro lo spreco e, allo stesso tempo un piatto sostanzioso di origini mitteleuropee: gli Gnochi de Pan triestini nascono come piatto povero, inventato per recuperare il pane vecchio e gli avanzi di salumi.

“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.” C. Petrini

Storia del pane che profuma di bosco: Pancor

Storia del pane che profuma di bosco: Pancor

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Ci sono storie che fanno bene al cuore. E il pane che profuma di bosco è una di quelle. Una storia divenuta un documentario: protagonista l’intuizione visionaria di uno chef, Stefano Basello, e la straordinaria generosità di Madre Natura.

“Quello che vedrete in questo film è un mondo già migliore, è un mondo che esiste, è concreto ed è fatto di persone vere che hanno creato una magia nel luogo in cui vivono.” S. Bergmann